Cara Mengawetkan Sayuran Dari Kebun: Pelajari Cara Mengawetkan Sayuran

2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-15 23:56

Jika kebun Anda menghasilkan panen yang melimpah, menyimpan dan melestarikan sayuran akan menambah karunia sehingga Anda dapat terus menikmati hasil kerja Anda sepanjang musim dingin. Ada banyak metode mengawetkan sayuran – beberapa mudah dan beberapa sedikit lebih rumit. Baca terus untuk mempelajari dasar-dasar dari beberapa cara paling populer untuk mengawetkan tanaman sayuran.

Cara Mengawetkan Sayuran dari Kebun

Berikut adalah metode yang paling umum untuk mengawetkan tanaman sayuran:

Pembekuan

Pembekuan adalah salah satu cara termudah untuk mengawetkan sayuran untuk musim dingin. Hampir semua sayuran cocok, kecuali kubis dan kentang, yang cenderung lemas dan tergenang air.

Sebagian besar sayuran perlu direbus terlebih dahulu, yang melibatkan merebusnya selama beberapa waktu– biasanya satu hingga tiga menit. Blanching menghentikan perkembangan enzim, sehingga menjaga warna, rasa, dan nutrisi. Setelah pucat, sayuran dicelupkan ke dalam air es untuk mendinginkannya dengan cepat dan kemudian dikemas untuk dibekukan.

Pada umumnya, sayuran dikemas dalam wadah plastik atau kantong freezer.

Pengalengan

Pengalengan adalah salah satu metode pengawetan sayuran yang lebih rumit, tetapi prosesnya cukup mudah jika Anda meluangkan waktudan ikuti petunjuk dengan hati-hati. Pengalengan harus dilakukan dengan benar, karena beberapa makanan dapat mengembangkan bakteri berbahaya jika tidak diproses dengan benar.

Pemandian air mendidih cocok untuk sebagian besar buah dan beberapa sayuran, tetapi sayuran rendah asam seperti labu, kacang polong, buncis, wortel, dan jagung harus dikalengkan dalam kaleng bertekanan.

Pengeringan

Ada beberapa cara mengeringkan sayuran dan mudah direhidrasi untuk digunakan dalam sup dan casserole. Pengering makanan elektrik adalah cara termudah, tetapi Anda juga bisa mengeringkan sayuran di dalam oven atau bahkan di bawah sinar matahari yang cerah.

Beberapa, seperti paprika, dapat digantung dengan tali dan dibiarkan kering di ruangan yang sejuk dan berventilasi baik.

Acar

Mentimun adalah pilihan yang paling umum untuk pengawetan, tetapi Anda juga dapat mengasinkan berbagai sayuran, termasuk:

• Bit
• Wortel
• Kubis
• Asparagus
• Kacang
• Paprika
• Tomat

Makanan yang lebih keras, seperti bit dan wortel, mungkin perlu waktu sebentar untuk memucat agar empuk. Pengasinan melibatkan pengaturan sayuran dalam stoples kaca dengan bumbu pilihan Anda seperti:

• Dill
• Biji seledri
• Biji sesawi
• jinten
• Oregano
• Kunyit
• cabai jalapeno

Air garam yang terdiri dari cuka, garam, merica (atau gula untuk air garam manis) direbus dan dituangkan ke atas sayuran. Setelah air garam mendingin, stoples tertutup rapat. Catatan: Beberapa acar sayuran akan bertahan di lemari es hingga satubulan, tetapi yang lain harus dikalengkan jika Anda tidak berencana untuk menggunakannya segera.

Penyimpanan

Beberapa sayuran dapat disimpan dengan aman di tempat yang sejuk dan bersih selama 12 bulan. Sayuran yang cocok untuk disimpan antara lain labu musim dingin, kentang, dan bawang kering.

Beberapa tanaman umbi-umbian, seperti bit dan wortel, cocok untuk disimpan dalam wadah berisi pasir lembab. Di iklim dingin, tanaman umbi-umbian dapat dibiarkan di tanah selama bulan-bulan musim dingin. Tutupi dengan lapisan mulsa berukuran 12 hingga 18 inci (31-46 cm) seperti daun atau jerami.