Fakta Pematangan Tomat - Apakah Tomat Dimasak Dari Dalam?

2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-15 23:56

“Apakah tomat matang dari dalam ke luar?” Ini adalah pertanyaan yang dikirimkan kepada kami oleh seorang pembaca dan pada awalnya, kami bingung. Pertama-tama, tidak seorang pun dari kami yang pernah mendengar fakta khusus ini dan, kedua, betapa anehnya jika itu benar. Satu pencarian cepat di Internet menunjukkan bahwa ini memang sesuatu yang dipercaya banyak orang, tetapi pertanyaannya masih ada - apakah itu benar? Baca terus untuk mempelajari lebih lanjut.

Fakta Pematangan Tomat

Untuk menemukan jawaban atas pertanyaan apakah tomat matang dari dalam ke luar, kami menjelajahi situs web departemen hortikultura di banyak universitas di seluruh Amerika Serikat. Pada awalnya, kami tidak dapat menemukan satu pun penyebutan tentang proses pematangan khusus ini dan, dengan demikian, kami berasumsi bahwa ini tidak benar.

Dikatakan demikian, setelah menggali lebih dalam, kami, pada kenyataannya, menemukan penyebutan pematangan tomat “luar-dalam” ini dari lebih dari segelintir ahli. Menurut sumber-sumber ini, sebagian besar tomat matang dari dalam ke luar dengan bagian tengah tomat biasanya tampak lebih matang daripada kulitnya. Dengan kata lain, jika Anda memotong tomat hijau muda yang matang menjadi dua, Anda akan melihatnya berwarna merah muda di tengahnya.

Tetapi untuk lebih mendukung ini, kami akan memberikan fakta tambahantentang bagaimana tomat matang.

Bagaimana Tomat matang

Buah tomat mengalami beberapa tahap perkembangan saat matang. Ketika tomat telah mencapai ukuran penuh (disebut hijau matang), terjadi perubahan pigmen – menyebabkan warna hijau memudar sebelum berubah ke rona varietas yang sesuai seperti merah, merah muda, kuning, dll.

Benar bahwa Anda tidak dapat memaksa tomat menjadi merah sampai mencapai kematangan tertentu dan, seringkali, varietas menentukan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mencapai tahap hijau matang ini. Selain varietas, pematangan dan perkembangan warna pada tomat ditentukan oleh suhu dan keberadaan etilen.

Tomat menghasilkan zat yang membantunya berubah warna. Namun, ini hanya akan terjadi ketika suhu turun antara 50 F. dan 85 F. (10 C dan 29 C) Setiap pendingin dan pematangan tomat melambat secara signifikan. Pemanasan apa pun dan proses pematangan bisa berhenti total.

Etilen adalah gas yang juga diproduksi oleh tomat untuk membantu pematangannya. Ketika tomat mencapai tahap matang hijau yang tepat, tomat mulai memproduksi etilen dan pematangan dimulai.

Jadi sekarang kita tahu bahwa, ya, tomat matang dari dalam ke luar. Namun ada juga faktor lain yang mempengaruhi kapan dan bagaimana pematangan tomat terjadi.