Perkembangan dan Pematangan Buah: Pelajari Tentang Proses Pematangan Buah

2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-15 23:56

Pernah memperhatikan bagaimana terkadang pisang di toko kelontong lebih hijau daripada kuning? Sebenarnya, saya membeli yang lebih hijau agar bisa matang secara bertahap di meja dapur, kecuali saya ingin memakannya, tentu saja. Jika Anda pernah mencoba makan yang hijau, Anda mungkin menyadari bahwa itu keras dan tidak manis. Produsen pisang sebenarnya memetiknya saat sudah matang, tapi belum matang. Ini memperpanjang jumlah waktu yang mereka miliki untuk mengirimkannya. Jadi apa itu kematangan berbuah?

Apa itu Kematangan Berbuah?

Perkembangan dan pematangan buah tidak selalu berjalan seiring dengan pematangan. Pematangan mungkin menjadi bagian dari proses pematangan buah, tetapi tidak selalu. Ambil pisang itu, misalnya.

Petani memetik pisang saat sudah matang dan mengirimkannya saat masih mentah. Pisang terus matang dari pohon, tumbuh lebih lembut dan lebih manis. Hal ini disebabkan oleh hormon tanaman yang disebut etilen.

Pematangan buah adalah faktor terpenting dengan waktu penyimpanan dan kualitas akhir. Beberapa produk dipetik pada tahap yang belum matang. Ini termasuk buah dan sayuran seperti:

• paprika hijau
• Mentimun
• Labu musim panas
• Chayote
• Kacang
• Okra
• Terong
• Jagung manis

Buah dan sayuran lainnya dipetik saat sudah matang seperti:

• Tomat
• paprika merah
• Muskmelon
• Semangka
• Labu
• Labu musim dingin

Kelompok pertama sering dipetik pada rasa puncaknya sebelum pematangan buah tanaman tercapai. Jika dibiarkan mencapai kematangan penuh dan kemudian dipetik, kualitas dan waktu penyimpanan akan terganggu.

Grup kedua yang dipetik sepenuhnya matang menghasilkan jumlah etilen yang lebih tinggi, yang mempercepat proses pematangan dan menghasilkan:

• pematangan lebih cepat dan seragam
• penurunan klorofil (warna hijau)
• peningkatan karotenoid (merah, kuning, dan oranye)
• daging melunak
• meningkatkan aroma khas

Tomat, pisang, dan alpukat adalah contoh buah yang matang saat panen, namun tidak dapat dimakan hingga matang lebih lanjut. Stroberi, jeruk, boysenberry, dan anggur merupakan buah-buahan yang dibutuhkan untuk melengkapi proses pematangan buah pada tanaman.

Sinopsis Perkembangan dan Pematangan Buah

Jadi, jelas, warna buah saat panen tidak selalu merupakan indikator kematangan buah.

• Petani melihat tanggal panen yang optimal, ukuran yang diinginkan, hasil, kemudahan panen sebagai indikator pematangan mereka.
• Pengirim melihat pengiriman dan kualitas pasar. Bisakah mereka membawa produk ini ke konsumen dalam kondisi puncak?
• Konsumen paling tertarik pada tekstur, rasa,penampilan, biaya, dan kandungan nutrisi produk kami.

Semua ini bergantung pada proses pematangan buah untuk mendapatkan konsumen akhir produk yang paling segar, paling lezat, dan paling aromatik.