Apakah Saya Memiliki Adas Atau Adas – Apakah Tanaman Adas Dan Adas Itu Sama

2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-15 23:56

Jika Anda seorang juru masak yang menyukai rasa licorice hitam, Anda pasti sering menggunakan adas dan/atau biji adas manis dalam mahakarya kuliner Anda. Banyak juru masak menggunakannya secara bergantian dan mungkin menemukannya di bawah salah satu atau kedua nama di beberapa pedagang. Tapi apakah adas manis dan adas sama? Jika ada perbedaan antara adas manis dan adas, apakah itu?

Apakah Adas dan Adas Sama?

Sementara adas (Foeniculum vulgare) dan adas manis (Pimpinella anisum) berasal dari Mediterania dan keduanya berasal dari keluarga yang sama, Apiaceae, memang ada perbedaannya. Tentu, keduanya memiliki profil rasa licorice yang mirip dengan tarragon atau adas bintang (tidak ada hubungannya dengan P. anisum), tetapi mereka adalah tanaman yang sama sekali berbeda.

Adas vs Adas

Anise adalah tahunan dan adas adalah abadi. Mereka berdua digunakan untuk rasa licorice mereka, yang berasal dari minyak esensial yang disebut anethole ditemukan dalam biji mereka. Seperti yang telah disebutkan, banyak juru masak yang menggunakannya secara bergantian, tetapi benar-benar ada perbedaan rasa dalam hal adas vs. adas manis.

Biji adas manis lebih tajam dari keduanya. Ini sering digunakan dalam bubuk lima rempah Cina dan panch phoran India dan memberikan rasa licorice yang lebih beratdaripada adas. Adas juga memiliki rasa licorice, tetapi kurang manis dan tidak terlalu kuat. Jika Anda menggunakan biji adas dalam resep yang meminta penggunaan adas manis, Anda mungkin perlu menggunakan sedikit lebih banyak untuk mendapatkan profil rasa yang benar.

Perbedaan Adas dan Adas Lainnya

Biji adas berasal dari tanaman umbi (Florence fennel) yang dimakan sebagai sayuran. Faktanya, seluruh tanaman, biji, daun, sayuran, dan umbi dapat dimakan. Biji adas manis berasal dari semak yang ditanam khusus untuk benih; tidak ada bagian lain dari tanaman yang dimakan. Jadi, perbedaan antara adas manis dan adas sebenarnya cukup besar.

Yang mengatakan, apakah perbedaan adas manis dan adas cukup untuk memperjelas penggunaan satu atau yang lain; yaitu, menggunakan adas atau adas manis dalam resep? Yah, itu sangat tergantung pada juru masak dan masakannya. Jika Anda memasak dan resepnya membutuhkan sayuran atau bohlam, pilihan yang jelas adalah adas.

Anise adalah pilihan yang lebih baik untuk manisan seperti biscotti atau pizzelle. Adas, dengan rasa licorice yang lebih lembut, juga memiliki rasa yang sedikit berkayu dan, karenanya, cocok dengan saus marinara dan hidangan gurih lainnya. Biji adas manis, hanya untuk membingungkan masalah, adalah bumbu yang sama sekali berbeda, meskipun dengan esensi licorice yang berasal dari pohon cemara dan menonjol di banyak masakan Asia.