Membuat Selai Buatan Sendiri - Cara Membuat Jelly Dan Lainnya

2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-15 23:56

Selai, jeli, dan manisan adalah beberapa suguhan terbaik kami di luar musim yang menyelamatkan panen buah musim semi dan musim panas. Membuat selai buatan sendiri dan pengawet lainnya adalah proses yang mudah, tetapi membutuhkan pengetahuan tentang cara membuatnya dengan benar. Setelah Anda tahu cara membuat selai dan cara membuat jeli, Anda bisa menikmati panen raya sepanjang tahun. Kiat kami tentang cara membuat manisan akan membuat sarapan keluarga Anda tersaji dengan rasa yang sehat.

Perbedaan Antara Selai, Jeli, dan Pengawet

Jam terbuat dari buah yang dicincang atau dihaluskan, sedangkan agar-agar lebih halus dan sebagian besar berasal dari jus buah. Pengawetan mencakup jenis buah olahan lainnya seperti kolak dan chutney. Ini memiliki lebih banyak tubuh daripada selai dan jauh lebih kuat. Masing-masing memiliki proses yang sedikit berbeda tetapi mempelajari cara membuat manisan juga memerlukan pengetahuan pengalengan untuk penyimpanan jangka panjang, kecuali jika Anda berencana untuk membekukan buah Anda.

Cara Membuat Pengawet

Sebagian besar pengawet mendapatkan konsistensi jeli dari pektin, yang mungkin secara alami ada dalam buah atau dapat ditambahkan selama memasak. Buah-buahan yang kurang matang seperti apel, jeruk, dan kismis mengandung cukup pektin alami sehingga tidak perlu ekstra untuk pengental. Saat matang, banyak buah kehilangan pengental alami ini dan akan membutuhkan asam (biasanya jus lemon) dan/atau pektin untuk pengental. Gula membantuproses penebalan dan membantu mengawetkan buah. Anda membutuhkan pektin, asam, dan gula dalam jumlah yang cukup saat membuat manisan. Buah-buahan yang membutuhkan pektin cair atau bubuk adalah:

• apel matang
• ceri asam
• anggur
• jeruk
• loquat
• blackberry
• beri tua
• stroberi
• huckleberry

Buah yang membutuhkan asam adalah:

• blueberry
• aprikot
• persik
• pir
• raspberi
• buah ara

Cara Membuat Selai

Selai buatan sendiri adalah salah satu jenis pengawet yang lebih mudah. Anda akan menginginkan keseimbangan manis dan kegetiran yang bagus. Pilih buah yang baru matang, tidak terlalu matang.

• Cuci produk Anda dengan baik. Buang lubang, biji dan batang jika memungkinkan. Buah-buahan seperti persik perlu dikupas, sedangkan apel bisa dikupas atau tidak. Kulitnya mengandung sebagian besar pektin tetapi akan menghasilkan tekstur yang berbeda jika dibiarkan.
• Untuk menjaga konsistensi yang baik, gunakan 3 bagian buah yang matang sempurna untuk 1 bagian buah yang kurang matang. Ini akan menghasilkan tekstur yang bagus.
• Potong buah-buahan besar menjadi potongan-potongan kecil dan masak dengan 3/4 cangkir gula untuk setiap cangkir buah. Tambahkan cairan untuk mencegah panas; menggunakan air, jus, atau bahkan alkohol. Aduk sering untuk mencegah terbakar. Jika selai memiliki rasa dan konsistensi yang benar, produk dapat dibekukan atau dibekukan.

Cara Membuat Jelly

Jelly membutuhkan sedikit lebih banyak usaha tetapi menghasilkan produk yang lebih halus. Namun, premis dasarnya sama. Untuk resep tanpa tambahan pektin,gunakan buah yang baru saja matang. Jika menambahkan pektin, Anda bisa menggunakan buah yang sudah matang.

• Buang batang, lubang, dan kulitnya, lalu hancurkan atau cincang halus buahnya. Buah beri seperti stroberi dapat dimasukkan melalui penggilingan makanan untuk membuang biji kecilnya.
• Rebus buah dengan tambahan air jika bukan buah yang berair sampai lunak dan bisa diambil cairannya.
• Saring semua bahan yang besar sampai Anda mendapatkan jus murni.
• Tambahkan gula dan jus lemon jika perlu dan masak campurannya, sambil mengeluarkan busa. Gunakan termometer untuk menentukan kematangan. Idealnya, Anda akan melihat 212 derajat Fahrenheit (100 Celcius).
• Tuang ke dalam stoples panas dengan headspace dan proses dalam penangas air.