Jenis Paprika - Pelajari Tentang Paprika Terbaik Untuk Membuat Saus Panas

2025 Pengarang: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Terakhir diubah: 2025-01-22 15:34

Jika Anda pecinta semua hal pedas, saya yakin Anda memiliki koleksi saus pedas. Bagi kita yang suka pedas bintang empat atau lebih, saus pedas sering menjadi bahan penting dalam mahakarya kuliner kita. Dalam beberapa tahun terakhir, rangkaian yang memusingkan dari lidah yang melepuh hingga kelezatan jinak ini tersedia untuk konsumen, tetapi tahukah Anda bahwa membuatnya sendiri cukup sederhana dan dimulai dengan menanam paprika sendiri untuk membuat saus pedas? Jadi apa paprika terbaik untuk membuat saus pedas? Baca terus untuk mengetahuinya.

Jenis Cabai untuk Membuat Saus

Ada banyak pilihan tanaman cabai yang hampir tidak ada habisnya. Warna cabai sendiri berkisar dari oranye terang hingga coklat, ungu, merah, dan bahkan biru. Tingkat panas bervariasi menurut indeks panas Scoville, ukuran capsaicin dalam lada - mulai dari membuat kaus kaki Anda terasa panas hingga kesemutan halus di ujung lidah Anda.

Dengan varietas seperti itu, sulit untuk mempersempit cabai mana yang akan ditanam. Kabar baiknya adalah mereka semua bisa membuat saus pedas yang luar biasa. Perlu diingat bahwa paprika di kebun cenderung melakukan penyerbukan silang, jadi kecuali Anda menanam hanya satu jenis tanaman cabai, itu benar-benar omong kosong tentang seberapa panasnya.varietas yang berbeda dapat menjadi.

Saya suka elemen kejutan, dan menggunakan berbagai jenis cabai untuk pembuatan saus benar-benar semacam eksperimen. Mulailah dengan batch kecil terlebih dahulu. Terlalu panas? Cobalah kombinasi yang berbeda, atau cobalah memanggang paprika alih-alih menggunakannya segar, yang akan memberikan profil rasa yang sama sekali baru. Omong-omong, saya ngelantur, kembali ke jenis cabai untuk pembuatan saus.

Paprika Panas untuk Saus

Paprika dikategorikan sebagian berdasarkan tingkat panasnya pada skala Scoville:

Cabai rawit manis/ringan (0-2500)
Cabai sedang (2501-15, 000)
Cabai rawit sedang (15, 001-100,000)
Cabai pedas (100, 001-300, 000)
Superhots (300, 001)

Paprika berbumbu ringan meliputi:

Cabai paprika, yang biasanya dikeringkan dan digiling.
Cabai Soroa, juga dikeringkan dan digiling.
Aji Panc, lada merah pekat hingga merah anggur yang sangat lembut.
Santa Fe Grande, atau cabai pedas kuning
Anaheim, lada berukuran sedang dan sedang menggunakan hijau dan merah.
Poblano adalah varietas yang sangat populer yang berwarna hijau tua, secara bertahap matang menjadi merah tua atau coklat dan sering dikeringkan – disebut cabai ancho.
Hatch cabai juga dalam skala Scoville ringan dan panjang dan melengkung, cocok untuk isian.
Peppadew peppers ditanam di provinsi Limpopo di Afrika Selatan dan sebenarnya merupakan nama merek dari sweet piquant peppers.
Paprika Espanola, Rocotillo, dan New Mex Joe E Parker juga tidak terlalu pedas.

Pasilla chili peppers sangat menarik. Mereka adalah cabai chilaca kering yang dikenal sebagai pasilla bajio atau chile negro saat segar. Panjangnya delapan hingga sepuluh inci, indeks panas lada ini berkisar dari 250 hingga 3.999 Scovilles. Jadi, paprika ini berkisar dari ringan hingga sedang.

Menjadi sedikit lebih hangat, berikut adalah beberapa pilihan medium:

Cascabel Cascabel berukuran kecil dan berwarna merah tua.
New Mex Big Jim adalah varietas raksasa dan merupakan persilangan antara beberapa jenis cabai dan cabai Peru
Yang lebih pedas adalah Jalapenos dan Serrano peppers, yang menurut saya bisa bervariasi dari sangat ringan hingga sedikit pedas.

Menyalakan api, ini beberapa cabai sedang:

Tabasco
Cabe rawit
Thailand
Datil

Berikut ini dianggap cabai pedas:

Fatalii
Oranye Habanero
Scotch Bonnet

Dan sekarang kita beralih ke nuklir. Para superhot termasuk:

Savina Merah Habanero
Naga Jolokia (alias Ghost Pepper)
Trinidad Moruga Scorpion
Carolina Reaper, dianggap sebagai salah satu cabai terpedas yang pernah ada

Daftar di atas sama sekali tidak lengkap dan saya yakin Anda dapat menemukan banyak varietas lainnya. Intinya adalah, ketika menanam cabai untuk pembuatan saus pedas, mempersempit pilihan Anda mungkin menjadi tantangan.

Adapun paprika terbaik untuk membuat saus pedas? Salah satu di atas dikombinasikan dengan tiga elemen dasar untuk saus pedas yang sempurna – manis, asam, dan pedas – pasti akanbuat ramuan bumbu yang sempurna.