2025 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-22 15:34
Terkadang nama makanan bisa menyesatkan. Katakanlah, misalnya, Anda memiliki resep yang memanggil chicory endive. Apakah Anda memerlukan aditif kopi atau salad hijau? Jelas, memilih yang salah akan membuat perbedaan besar dalam hasil hidangan. Untuk menghindari masalah ini, mari kita perjelas kebingungan antara sawi putih vs. endive.
Apa itu Endive, Escarole, dan Chicory
Mungkin Anda pernah melihat kepala endive, escarole, dan chicory yang terletak di antara daun selada di toko bahan makanan lokal Anda dan bertanya-tanya apakah salad hijau ini adalah jenis selada. Sementara semua sayuran berdaun hijau ini adalah anggota keluarga aster, selada termasuk dalam genus Lactuca.
Endive, escarole, dan sawi putih termasuk dalam genus C icorium dan merupakan jenis sawi putih. Sebagian besar jenis sawi putih berasal dari daerah Mediterania dan telah digunakan sebagai sumber makanan selama berabad-abad. Daun sawi putih sering digunakan sebagai lalapan dan masakan.
Escarole Vs. Endive
Untuk membedakan jenis sawi putih, mari kita bahas dulu perbedaan antara escarole vs. endive. Nama umum "endive" dapat merujuk ke Cicorium endivia, spesies dua tahunan yang biasanya ditanam sebagai salad hijau berdaun tahunan.
Spesies C. endivia tersedia dalam dua jenis daun, tergantung pada varietasnya. Salad daun longgar berwarna hijau dengan daun keriting yang sempit biasanyadipasarkan sebagai "endive", "endive keriting", atau "Frisee". Varietas berdaun lebar sering disebut sebagai “escarole,” “endive Batavia,” “grumolo,” atau “scarola.”
Kedua jenis C. endivia memiliki rasa daun yang ringan hingga sedikit pahit yang benar-benar menambah rasa pada salad segar berbahan dasar selada. Sayuran berdaun hijau ini juga bisa digunakan dalam masakan yang dimasak. Tanaman C. endivia membentuk kepala tipe roset yang dapat menjadi padat dengan daun.
Chicory vs. Endive
Istilah “chicory” biasanya digunakan untuk anggota spesies Cichorium intybus. Beberapa varietas C. intybus ditanam untuk digunakan sebagai sayuran salad, yang lain dipanen untuk akar tunggangnya. Kebingungan bisa muncul ketika sawi putih jenis C. intybus dipasarkan sebagai endive.
Untuk membantu memperjelas kebingungan chicory-endive, mari kita jelajahi berbagai varietas dan subspesies C. intybus:
- Radicchio – Radicchio, juga disebut sawi putih Italia, jenis sawi putih berdaun merah ini populer dalam campuran salad dan masakan Italia.
- Italia Dandelion chicory – Penampilannya sangat mirip dengan daun gulma dandelion (Taraxacum officinale), varietas ini membentuk kepala padat dari sayuran pahit yang digunakan dalam salad segar dan untuk memasak. Bisa juga dipasarkan sebagai daun sawi putih, Catalogna, atau asparagus endive.
- Puntarelle – Tunas muda yang lembut atau jantung tanaman sawi putih ini tidak memiliki daun dewasa. Disebut juga Catalogna di galatina, ciorcia asparago, atau ciorcia di Catalogna.
- Chicory umum – Varietas liar dariSpesies C. intybus Eropa, bunga biru cerah tanaman ini menghiasi tepi jalan dan ladang di seluruh Amerika Serikat. Daun sawi putih yang seperti dandelion dapat dimakan.
- Akar chicory – Aditif kopi atau kopi dibuat dengan memanggang, menggiling, dan menyeduh akar tunggang varietas C. intybus seperti Magdeburg atau dandelion Italia. Minuman panas ini berasal dari Prancis selama kekurangan kopi di tahun 1800-an. Sejak itu menjadi populer di seluruh dunia.
- Chicon – Makanan lezat berdaun rapat ini diproduksi dengan memaksa berbagai varietas akar C. intybus. Chicons juga dipasarkan sebagai French endive, Belgian endive, white endive, Dutch chicory, atau witloof chicory.
Dengan begitu banyak nama yang berbeda, mudah untuk memahami mengapa kebingungan chicory-endive ada. Daripada mengandalkan nama pemasaran, lebih baik membedakan jenis sawi putih dari tampilan fisiknya.
Direkomendasikan:
Apa Itu Witloof Chicory: Pelajari Cara Menanam Sayuran Endive Belgia
Witloof chicory adalah tanaman yang tampak kurus. Itu tidak mengherankan, karena ini terkait dengan dandelion dan memiliki daun runcing seperti dandelion yang berenda. Yang mengejutkan adalah bahwa tanaman sawi putih memiliki kehidupan ganda. Klik di sini untuk mempelajari lebih lanjut tentang tanaman yang menakjubkan ini
Menumbuhkan Tanaman Chicory Musim Dingin - Apa Yang Harus Dilakukan Dengan Chicory Di Musim Dingin
Chicory di musim dingin umumnya mati dan akan muncul lagi di musim semi. Pengganti kopi sesekali ini mudah tumbuh dan tanaman tahunan yang cukup andal di sebagian besar zona. Pelajari lebih lanjut tentang toleransi dingin sawi putih dan apa yang dapat Anda lakukan untuk membantu melindungi tanaman di sini
Mengapa Memaksa Chicory: Cara Memaksa Tanaman Chicory
Pernahkah Anda mendengar tanaman sawi putih yang dipaksakan? Pemaksaan akar chicory adalah prosedur umum yang mengubah akar menjadi sesuatu yang luar biasa. Jika Anda menanam sawi putih, dan bertanya-tanya “haruskah saya memaksakan sawi putih,” jawabannya adalah ya! Pelajari lebih lanjut di sini
Chicory Tahunan, Abadi, Atau Dua Tahunan – Berapa Lama Chicory Hidup Di Taman
Masa hidup tanaman sering menjadi bahan perdebatan. Misalnya, banyak semusim di utara sebenarnya adalah tanaman keras atau dua tahunan di selatan. Jadi, apakah sawi putih itu tahunan atau abadi? Klik artikel ini untuk melihat yang mana… atau jika ada pilihan ketiga yang tidak terduga
Memanen Tanaman Chicory – Bagaimana Dan Kapan Memanen Akar dan Daun Chicory
Di daerah asalnya di dekat Mediterania, sawi putih adalah bunga liar dengan bunga yang cerah dan ceria. Namun, ini juga merupakan tanaman sayuran yang kuat, karena akar dan daunnya dapat dimakan. Waktu untuk memanen sawi putih tergantung pada alasan Anda menanamnya. Pelajari lebih lanjut di sini