Mengenali Daun Salam yang Dapat Dimakan: Bisakah Anda Memasak Dengan Semua Daun Salam

2025 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-22 15:34

Pohon salam (Laurus nobilis), juga dikenal dengan berbagai nama seperti bay laurel, sweet bay, Grecian laurel, atau true laurel, dihargai karena daunnya yang beraroma yang menambah rasa khas pada berbagai hidangan panas. Namun, pohon Mediterania yang menyenangkan ini memiliki reputasi sebagai racun. Apa kebenaran sebenarnya tentang daun salam? Apakah mereka beracun? Pohon teluk mana yang bisa dimakan? Bisakah Anda memasak dengan semua daun salam, atau apakah beberapa daun salam beracun? Mari kita telusuri masalahnya.

Tentang Daun Salam yang Dapat Dimakan

Apakah beberapa daun salam beracun? Sebagai permulaan, daun yang dihasilkan oleh Laurus nobilis tidak beracun. Namun, spesies tertentu dengan nama "laurel" atau "bay" sebenarnya beracun dan harus dihindari, sementara yang lain mungkin sangat aman. Jangan mengambil risiko jika Anda tidak yakin. Batasi memasak dengan daun salam hanya yang tersedia di supermarket atau yang Anda tanam sendiri.

Memasak dengan Daun Salam

Jadi, pohon teluk mana yang bisa dimakan? Daun salam (Laurus nobilis) sebenarnya aman, tetapi daunnya yang kasar, yang ujungnya bisa tajam, harus selalu dikeluarkan dari piring sebelum disajikan.

Selain itu, tanaman “teluk” berikut juga dianggap aman. SukaLaurus nobilis, semuanya termasuk dalam famili Lauraceae.

Daun salam India (Cinnamomum tamala), juga dikenal sebagai daun cassia India atau Malabar, mirip sekali dengan daun salam, tetapi rasa dan aromanya lebih mirip dengan kayu manis. Daunnya sering digunakan sebagai hiasan.

Daun salam Meksiko (Litsea glaucescens) sering digunakan sebagai pengganti Laurus nobilis. Daunnya kaya akan minyak atsiri.

California laurel (Umbellularia californica), juga dikenal sebagai Oregon myrtle atau pepperwood, aman digunakan untuk keperluan kuliner, meskipun rasanya lebih pedas dan intens daripada Laurus nobilis.

Daun Salam Tidak Dapat Dimakan

Catatan: Waspadalah terhadap pohon beracun seperti teluk. Pohon berikut memiliki senyawa beracun dan tidak dapat dimakan. Mereka mungkin memiliki nama yang mirip dan daunnya mungkin terlihat seperti daun salam biasa, tetapi mereka termasuk dalam famili tumbuhan yang sama sekali berbeda dan sama sekali tidak berhubungan dengan salam salam.

Gunung laurel (Kalmia latifolia): Semua bagian tanaman beracun. Bahkan madu yang dibuat dari bunganya dapat menyebabkan sakit gastrointestinal jika dimakan dalam jumlah banyak.

Cherry laurel (Prunus laurocerasus): Semua bagian tanaman beracun dan dapat menyebabkan masalah pernapasan yang berpotensi fatal.

Catatan: Meskipun daun salam aman jika digunakan dalam jumlah kecil, mereka mungkin beracun bagi kuda, anjing, dan kucing. Gejalanya antara lain diare dan muntah.