Informasi Bawang Putih Hitam - Cara Membuat Bawang Putih Hitam Di Kebun

2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-15 23:56

Beberapa tahun yang lalu saya sedang berbelanja di toko kelontong favorit saya dan melihat mereka memiliki sesuatu yang baru di bagian produksi. Itu tampak sedikit seperti bawang putih, atau lebih tepatnya satu siung bawang putih panggang, hanya saja warnanya lebih hitam. Saya harus menanyakan dan bertanya kepada petugas terdekat barang apa ini. Ternyata, itu adalah bawang putih hitam. Tidak pernah mendengar hal tersebut? Baca terus untuk mengetahui cara membuat bawang putih hitam dan informasi bawang putih hitam menarik lainnya.

Apa itu Bawang Putih Hitam?

Bawang putih hitam bukanlah produk baru. Ini telah dikonsumsi di Korea Selatan, Jepang, dan Thailand selama berabad-abad. Akhirnya, berhasil sampai ke Amerika Utara, lebih baik terlambat daripada tidak sama sekali karena barang ini luar biasa!

Jadi apa itu? Memang, bawang putih yang telah mengalami proses yang membuatnya tidak seperti bawang putih lainnya. Ini mencapai rasa dan aroma yang lebih tinggi yang sama sekali tidak mengingatkan pada bau yang hampir tajam dan rasa bawang putih mentah yang kuat. Ini meningkatkan semua yang ditambahkan. Ini seperti umami (rasa gurih) dari bawang putih yang menambahkan sesuatu yang ajaib ke dalam hidangan yang mengirimkannya ke atas.

Informasi Bawang Putih Hitam

Karena bawang putih, Anda mungkin berpikir untuk menanam bawang putih hitam, tapi ternyata tidakbekerja dengan cara itu. Bawang putih hitam adalah bawang putih yang telah difermentasi untuk jangka waktu tertentu pada suhu tinggi di bawah kelembaban terkontrol 80 hingga 90%. Selama proses ini, enzim yang memberikan aroma dan rasa yang kuat pada bawang putih akan rusak. Dengan kata lain, bawang putih hitam mengalami reaksi Maillard.

Jika Anda tidak tahu, reaksi Maillard adalah reaksi kimia antara asam amino dan gula pereduksi yang memberikan rasa luar biasa pada makanan yang kecokelatan, panggang, panggang, dan gosong. Siapa pun yang makan steak panggang, bawang goreng, atau marshmallow panggang dapat menghargai reaksi ini. Bagaimanapun, menanam bawang putih hitam bukanlah suatu kemungkinan, tetapi jika Anda terus membaca, Anda akan menemukan cara membuat bawang putih hitam sendiri.

Cara Membuat Bawang Putih Hitam

Bawang putih hitam dapat dibeli di banyak toko atau online, tetapi beberapa orang ingin mencoba membuatnya sendiri. Untuk orang-orang ini, saya salut. Bawang putih hitam tidak sulit untuk dibuat, tetapi membutuhkan waktu dan ketelitian.

Pertama, pilih bawang putih utuh yang bersih dan tidak bercacat. Jika bawang putih perlu dicuci, biarkan hingga benar-benar kering selama enam jam atau lebih. Selanjutnya, Anda dapat membeli mesin fermentasi bawang putih hitam atau membuatnya dalam slow cooker. Penanak nasi juga berfungsi dengan baik.

Dalam kotak fermentasi, atur suhu ke 122 hingga 140 derajat F. (50-60 C). Tempatkan bawang putih segar ke dalam kotak dan atur kelembapan menjadi 60 hingga 80% selama sepuluh jam. Setelah waktu tersebut berlalu, ubah pengaturan ke 106 derajat F. (41 C) dan kelembapan ke 90% selama 30 jam. Setelah 30 jam habis, ubah lagi pengaturan menjadi 180derajat F. (82 C.) dan kelembaban 95% selama 200 jam. Jika Anda tidak ingin membeli mesin fermentasi, coba ikuti pengaturan suhu yang sama dengan penanak nasi Anda.

Pada akhir fase terakhir ini, black garlic gold akan menjadi milik Anda dan siap untuk dicampurkan ke dalam bumbu marinasi, dioleskan pada daging, dioleskan pada crostini atau roti, diaduk menjadi risotto, atau dijilat saja dengan jari. Ini benar-benar bagus!

Manfaat Bawang Putih Hitam

Manfaat utama bawang putih hitam adalah rasanya yang enak, tetapi secara nutrisi bawang putih memiliki semua manfaat yang sama dengan bawang putih segar. Ini tinggi antioksidan, senyawa penangkal kanker, yang membuatnya menjadi aditif yang sehat untuk hampir semua hal, meskipun saya tidak yakin tentang es krim bawang putih hitam.

Bawang putih hitam juga menua dengan baik dan, faktanya, semakin manis semakin lama disimpan. Simpan bawang putih hitam hingga tiga bulan dalam wadah tertutup di lemari es.