Desain Gudang Akar: Cara Menggunakan Gudang Akar Untuk Menyimpan Makanan

2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-15 23:56

Di daerah di mana perubahan musim menghalangi kemampuan menanam buah dan sayuran sepanjang tahun, gudang bawah tanah adalah kunci untuk penyimpanan produk jangka panjang yang ekonomis selama musim dingin. Tapi apa itu root cellar? Apa manfaat penyimpanan root cell? Dan desain ruang bawah tanah mana yang paling cocok?

Apa itu Root Cellar?

Sebelum penggunaan pendingin secara luas, gudang bawah tanah adalah metode utama untuk menyimpan makanan untuk musim dingin. Seringkali terletak di bawah tanah, berbagai desain ruang bawah tanah memiliki satu kesamaan – kemampuan untuk menahan produk pada suhu dan kelembaban yang diinginkan tanpa menggunakan listrik. Keinginan untuk mengurangi jejak karbon seseorang telah menciptakan minat baru pada manfaat penyimpanan root cell.

Desain ruang bawah tanah akar modern dapat mencakup lemari pendingin yang dibangun di ruang bawah tanah rumah, balok batu bara atau bangunan beton tuang yang dibangun di sisi bukit atau gudang bawah tanah komersial lengkap dengan aksesibilitas semi-trailer. Sebaliknya, mengubur wadah kedap air di dalam tanah dapat menyediakan penyimpanan dingin yang memadai bagi mereka yang tidak ingin berinvestasi dalam membangun gudang bawah tanah.

Faktor Kunci dalam Desain Root Cellar

• Suhu: Untuk penyimpanan jangka panjang tanaman musim dingin, kisaran suhu dari33 hingga 40 derajat F. (0,6-4,5 C.) dianggap ideal. Suhu dalam kisaran ini mengurangi pembusukan, tetapi mencegah pembekuan produk.
• Kelembaban: Mempertahankan tingkat kelembapan yang tinggi akan mengurangi penguapan yang mengakibatkan produk layu atau lemas. Demikian juga, mengurangi kelembapan mencegah sayuran kering menyerap terlalu banyak kelembapan.
• Ventilasi: Aliran udara yang terkontrol tidak hanya membantu mengatur suhu dan kelembapan, tetapi juga menghilangkan gas etilen dan bau tak sedap yang dapat meresap ke dalam produk. Saat membangun ruang bawah tanah, yang terbaik adalah memasukkan ventilasi ke dalam rencana awal daripada memperbaikinya nanti.
• Kontrol cahaya: Kegelapan membantu tanaman mempertahankan kualitas dan mengurangi kecambah. Dalam kasus kentang, paparan cahaya mempromosikan kulit hijau yang mengandung racun. Jaga agar bagian dalam gudang bawah tanah tetap gelap dengan menutup jendela dan mematikan lampu.
• Kegunaan: Aksesibilitas, ukuran, dan penyimpanan memengaruhi kepraktisan gudang bawah tanah. Cegah kebutuhan untuk mendaki melalui salju yang dalam untuk mengambil hasil bumi dengan membangun gudang bawah tanah di dekat rumah. Buatlah cukup besar untuk menampung jumlah produk musim dingin yang diinginkan dan gunakan unit rak dan tempat sampah non-korosif.

Cara Menggunakan Root Cellar

Karena faktor lingkungan dan desain, mungkin diperlukan sedikit eksperimen untuk mempelajari cara menggunakan ruang bawah tanah. Rekomendasi umum adalah untuk tidak menyimpan buah-buahan dengan sayuran, karena yang pertama mengeluarkan gas etilen yang memperpendek umur simpan banyak sayuran. Selain itu, berbagai jenis produk memiliki persyaratan penyimpanan yang berbeda. Mempertimbangkanpanduan ini saat Anda mempelajari cara menggunakan ruang bawah tanah:

Penyimpanan dingin dan sangat lembab: 33-40 derajat F. (0,6-4,5 C.); Kelembaban 90% atau lebih tinggi.

• Bit
• Kecambah Brussel
• Wortel
• Celeriac
• Seledri
• Kubis Cina
• Lobak
• Jerusalem artichoke
• Kale
• Kohlrabi
• Leeks
• Parsnip
• Lobak
• Rutabaga
• Sunchoke
• Lobak

Penyimpanan dingin dan lembab: 33-40 derajat F. (0,6-4,5 C.); Kelembaban 80-90%.

• Apel
• Kubis
• Kembang kol
• Terong
• Endive
• Grapefruit
• Anggur
• jeruk
• Pear
• Kentang

Sejuk dan kering: 35-40 derajat F. (1,7-4,5 C.); Kelembaban 60-70%

• Bawang Putih
• Polong kedelai hijau
• Bawang

Hangat dan kering: 50-60 derajat F. (10-15,5 C.); Kelembaban 60-70%

• Tomat hijau
• Labu
• Kentang manis