Tanaman Ketumbar Pedas - Apakah Ketumbar Anda Rasanya Seperti Sabun?

2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-15 23:56

Sama seperti beberapa orang mengucapkan kata-kata tertentu dengan cara yang berbeda, kita semua mengalami rasa yang berbeda untuk beberapa makanan, terutama daun ketumbar. Tampaknya tidak ada dua cara tentang hal itu; Anda menyukai rasa ketumbar atau Anda membencinya, dan banyak orang mengatakan ketumbar rasanya seperti sabun. Jadi pertanyaannya, apakah ketumbar Anda terasa seperti sabun dan jika ya, apa alasan ketumbar terasa seperti sabun?

Tanaman Ketumbar Pedas

Untuk selera saya, ketumbar rasanya seperti kombinasi peterseli segar, ringan, hijau dengan kulit jeruk. Untuk selera ibu saya, tanaman ketumbar adalah bumbu yang pedas dan tidak enak yang dia sebut sebagai “ketumbar rasa sabun yang menjijikkan.”

Sementara perbedaan preferensi ini hanya membutuhkan penghilangan daun ketumbar dari setiap makanan yang saya sajikan untuk ibu saya (menggerutu, mengomel), itu benar-benar membuat saya bertanya-tanya mengapa daun ketumbar terasa seperti sabun baginya tetapi tidak bagi saya.

Mengapa Ketumbar Rasanya Bersoda

Coriandrum sativum, yang dikenal sebagai ketumbar atau ketumbar, mengandung beberapa aldehida di dedaunannya yang berdaun. Deskripsi "ketumbar rasa sabun" adalah hasil dari keberadaan aldehida ini. Aldehida adalah senyawa kimia yang dihasilkan saat membuat sabun, yang beberapaorang menggambarkan ketumbar sebagai rasa yang mirip dengan, dan juga oleh beberapa serangga, seperti serangga bau.

Penafsiran kami tentang bagaimana rasa daun ketumbar agak bersifat genetik. Deskripsi rasa sabun versus kenikmatan dapat dikaitkan dengan dua gen reseptor penciuman. Ini ditemukan dengan membandingkan kode genetik dari puluhan ribu individu yang menyukai atau tidak menyukai rasa ketumbar. Terlepas dari data yang meyakinkan ini, ditemukan juga bahwa membawa gen tidak selalu mengakibatkan tidak menyukai daun ketumbar. Di sini, alam versus pengasuhan berperan. Jika Anda secara rutin terpapar ketumbar dalam makanan Anda, kemungkinan baik gen itu atau tidak, Anda telah menyesuaikan diri dengan rasanya.

Bagian hijau daun dari tanaman ketumbar, ketumbar adalah ramuan halus yang banyak digunakan dalam masakan di seluruh dunia - hanya saja tidak di rumah ibu saya. Karena ini adalah ramuan yang lembut, sebagian besar resep meminta untuk menggunakannya segar untuk memaksimalkan aroma dan rasa yang cerah. Mungkin banyak orang mulai menoleransi, atau bahkan menikmati, rasa daun ketumbar yang sebelumnya terasa seperti sabun.

Jika Anda ingin “membalikkan” selera para pembenci ketumbar, coba hancurkan daunnya yang masih empuk. Dengan memar daun melalui cincang, penghancuran, atau penghancuran, enzim dilepaskan yang memecah aldehida yang merupakan penghinaan bagi beberapa orang. Memasak juga akan mengurangi rasa yang tidak enak, sekali lagi dengan memecah aldehida dan membiarkan senyawa aromatik lain yang lebih menyenangkan bersinar.