2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-15 23:56
Cokelat harus menjadi salah satu kelemahan utama umat manusia, itu dan kopi– yang cocok dengan cokelat. Secara historis, perang telah diperebutkan untuk kacang yang lezat, karena kacang memang demikian. Proses pembuatan coklat diawali dengan pengolahan biji kakao. Persiapan biji kakao membutuhkan usaha yang serius sebelum berubah menjadi cokelat batangan yang lembut dan manis.
Jika Anda tertarik dengan pembuatan cokelat, baca terus untuk mengetahui cara mengolah buah kakao.
Tentang Persiapan Biji Kakao
Pengolahan biji kakao yang benar sama pentingnya dengan pengolahan biji kopi, dan juga memakan waktu dan kompleks. Urutan pertama bisnis adalah panen. Pohon kakao berbuah ketika berumur tiga sampai empat tahun. Buahnya tumbuh langsung dari batang pohon dan bisa menghasilkan 20 sampai 30 buah per tahun.
Warna polong tergantung pada varietas pohon kakao, tetapi terlepas dari warnanya, di dalam setiap polong terdapat 20 hingga 40 biji kakao yang ditutupi dengan daging buah berwarna putih yang manis. Setelah biji dipanen, pekerjaan nyata mengubahnya menjadi cokelat dimulai.
Apa yang Harus Dilakukan dengan Buah Kakao
Setelah polong dipanen, mereka dibelah. Kacang di dalamnya kemudian diambil dari polongnya dan dibiarkan berfermentasi dengan ampasnya selama sekitar satu minggu. Fermentasi yang dihasilkan akan mencegah biji berkecambah di kemudian hari dan menghasilkan rasa yang lebih kuat.
Setelah minggu fermentasi ini, biji kopi dikeringkan di bawah sinar matahari di atas tikar atau menggunakan peralatan pengering khusus. Mereka kemudian dikemas ke dalam karung dan diangkut ke tempat pengolahan kakao yang sebenarnya akan dilakukan.
Cara Mengolah Buah Kakao
Setelah biji kering tiba di pabrik pengolahan, mereka disortir dan dibersihkan. Biji kering pecah-pecah dan aliran udara memisahkan cangkang dari ujungnya, potongan-potongan kecil yang digunakan dalam proses pembuatan cokelat.
Lalu, seperti biji kopi, keajaiban dimulai dengan proses pemanggangan. Memanggang biji kakao mengembangkan rasa cokelat dan membunuh bakteri. Biji dipanggang dalam oven khusus sampai berwarna coklat tua yang kaya dengan aroma dan rasa yang dalam.
Setelah biji dipanggang, biji digiling sampai mencair menjadi 'massa' cokelat kental yang mengandung 53 hingga 58% mentega kakao. Massa kakao ditekan untuk mengekstrak mentega kakao dan kemudian didinginkan, di mana ia membeku. Ini sekarang menjadi dasar untuk produk cokelat selanjutnya.
Sementara saya telah menyingkat praktik pengolahan kakao, persiapan biji kakao sebenarnya cukup rumit. Begitu juga dengan menanam pohon dan memanen. Mengetahui berapa banyak waktu yang dihabiskan untuk membuat manisan favorit ini akan membantu seseorang lebih menghargai suguhannya.
Direkomendasikan:
Apa Itu Prajurit Cokelat – Cara Menumbuhkan Succulent Prajurit Cokelat
Sukulen tentara cokelat adalah tanaman berdaun halus yang elegan dan seringkali sempurna, yang kebanyakan orang coba tanam di beberapa titik. Jika Anda tidak akrab dengan mereka dengan nama ini, Anda mungkin bertanya apa itu tanaman tentara cokelat? Pelajari lebih lanjut di artikel ini
Daun Lada Berubah Cokelat - Apa yang Harus Dilakukan Untuk Tanaman Lada Berdaun Cokelat
Salah satu masalah yang sering ditemukan pada cabai adalah daun tanaman cabai merah. Klik artikel ini untuk mengetahui penyebab tanaman cabai daun berwarna coklat dan cara mengatasi daun menjadi cokelat pada tanaman cabai
Alasan Daun Di Semak Yang Terbakar Menjadi Cokelat - Mengapa Semak Yang Terbakar Menjadi Cokelat
Semak semak yang terbakar tampaknya mampu menahan hampir semua hal. Itu sebabnya tukang kebun terkejut ketika mereka menemukan daun semak yang terbakar berubah menjadi cokelat. Cari tahu mengapa semak kokoh ini berwarna cokelat dan apa yang harus dilakukan dalam artikel ini
Info Tanaman Kakao - Pelajari Tentang Menanam Biji Kakao
Tidak mengherankan jika beberapa orang ingin menanam pohon kakao mereka sendiri. Pertanyaannya adalah bagaimana cara menanam biji kakao dari biji pohon kakao? Klik artikel ini untuk mengetahui tentang menanam pohon kakao dan info pohon kakao lainnya
Kulit Biji Kakao - Informasi Tentang Manfaat dan Pencegahan Mulsa Kakao
Mulsa kulit kakao juga dikenal sebagai mulsa biji kakao, mulsa kulit biji kakao dan mulsa kakao. Banyak tukang kebun menikmati aroma manis dan penampilan menarik dari mulsa kulit kakao. Pelajari lebih lanjut di sini
