Minggir, Maple! - Cara Menyadap Getah Birch Untuk Sirup

2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-15 23:56

Kebanyakan orang pernah atau akrab dengan sirup maple, getah pekat pohon maple, tetapi tahukah Anda bahwa Anda bisa membuat sirup birch? Sirup birch dapat dibuat dari kertas birch dan, meskipun memakan waktu, ternyata mudah dilakukan. Tertarik pada bagaimana dan kapan memanfaatkan pohon birch untuk sirup? Baca terus untuk mengetahui tentang panen getah birch untuk sirup dan penggunaan getah birch lainnya.

Rasa Sirup Birch

Birches adalah pohon kayu keras yang biasa ditemukan di hutan kayu keras utara dan boreal di daerah belahan bumi utara. Pohon-pohon disadap selama panen getah birch, dan kemudian getahnya direbus untuk mengentalkan dan mengkaramelkan gula. Hasilnya enak, meski jauh berbeda dengan sirup maple.

Jadi bagaimana rasa sirup birch? Rasa sirup birch digambarkan secara beragam seperti mengingatkan pada raspberry, ceri asam, mentega apel dan molase atau sebagai kombinasi cuka balsamic dan molase dengan nuansa buah. Cukuplah untuk mengatakan bahwa konsumen seharusnya tidak mengharapkan rasa manis dari sirup maple, tetapi sesuatu yang lain sama sekali, dengan rasa yang unik.

Penggunaan Getah Birch

Hingga akhir abad ke-19th, kekurangan makanan di awal musim semi yang disebut "kesenjangan kelaparan" terjadi di Eropa. Untuk mengisi kekosongan, orang Eropa utara meminum getah birch yang manis. Penggunaan getah birch sebagaiminuman didokumentasikan jauh lebih awal oleh orang-orang dari wilayah boreal dan hemiboreal di belahan bumi utara pada awal 921. (“Boreal” menggambarkan wilayah yang memiliki iklim sedang di utara, dengan musim dingin dan musim panas yang hangat.)

Sementara getah birch tidak kaya vitamin, ia kaya akan mineral terutama kalsium dan potasium. Ini juga mengandung antioksidan, gula tentu saja, vitamin C dan B, dan 17 asam amino; jauh lebih bergizi daripada air biasa.

Nira birch juga digunakan dalam kosmetik, anggur, madu, cuka, permen, bir birch dan, tentu saja, sebagai sirup.

Kapan Menekan Pohon Birch

Panen getah birch hanya terjadi pada jeda antara musim dingin dan musim semi ketika getah mulai mengalir: tepat setelah embun beku terakhir tetapi sebelum pohon mulai berdaun. Panen getah birch sedikit bervariasi tergantung pada lokasi. Di Eropa Timur, Maret disebut “bulan getah” sedangkan di garis lintang yang lebih utara, April adalah saat panen getah birch dimulai.

Cara Menekan Pohon Birch untuk Sirup

Menyadap pohon birch untuk sirup adalah proses yang cukup sederhana. Setiap pohon birch dapat disadap - hanya perlu diingat bahwa lebih banyak getah akan dibutuhkan untuk membuat jumlah yang sama seperti sirup maple karena sirup birch lebih rendah gula.

Bor lubang pada sudut ke atas ke dalam pohon. Lubang harus berdiameter setengah inci (1-2 cm) hingga sekitar 2 inci (2-6 cm), tergantung pada ketebalan pohon. Pohon yang disadap harus berdiameter setidaknya 10 inci (25 cm). Satu pohon harus menghasilkan sekitar 1-2,5 galon (5-10 L.) getah per hari.

Cara lain untuk memanfaatkan birch untuksirup adalah untuk memotong ujung cabang yang berukuran 2,5 inci (1 cm). Metode ini menghasilkan lebih sedikit getah tetapi kurang invasif. Dengan salah satu metode, pastikan untuk menutup lubang dengan lilin atau tar birch setelah penyadapan.